Beschrijving
De druiven voor deze wijn komen uit het droge Mingre, 45 kilometer van de Pacific-oceaan, die koude zeewind aanvoert. De wijngaarden liggen op 193 meter hoogte boven zeeniveau. De bodem is zeer oud en bevat een combinatie van graniet, zand en leem. De bodem zit vol met kwarts en andere mineralen. De druivenranken groeien ‘wild’ en ongecultiveerd waardoor ze de hoogte in zijn geklommen en zich in bomen hebben gehecht. De plukkers halen de druiven met ladders uit de bomen. De País Blanco wordt gemaakt van een kleine hoeveelheid druiven die geen kleur in de schil bevatten, in tegenstelling tot de reguliere País. Deze witte mutatie is drie weken eerder rijp
De druiven worden verticaal geperst. De vergisting in amfora’s gebeurt alleen met wilde gisten die al in de omgeving aanwezig zijn. Dat gebeurt met minimale interventie, waarbij de temperatuur minimaal geregeld wordt en ook zeer minimaal sulfiet wordt gebruikt. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd.
Fruitig. Peer, groene appel, nectarines. Sappig, smaakvol en verfrissend. Subtiele florale tonen en een hintje witte peper. Lange afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.