Beschrijving
Hij beoefent biologische landbouw en gebruikt in de kelder spontane vergisting en langzame maceratie, zonder filtering of klaring, en met minimale toevoeging van sulfiet bij het bottelen, wat resulteert in wijnen met expressie en karakter.
Na het ontdekken van de potentie van het terroir van het Gredos gebergte vlakbij Madrid, vestigde hij zich in het dorpje El Tiemblo waar hij sinds 2010 wijn maakt. Daniel bewerkt momenteel ongeveer 15 hectare wijnstokken op verschillende percelen, waarvan hij er zelf vier bezit.
Zijn garnacha-wijnstokken variëren van 50 tot 100 jaar oud en zijn geplant op granietzand en/of leisteen, op prachtige steile hellingen op ongeveer 800-950 meter hoogte met verschillende blootstellingen aan de zon. Op dit moment hebben we alleen beide El Berrakins, de instapcuvées. Rood is 100% garnacha van van oude bush vines rondom Madrid, zowel vergist en gerijpt op RVS. Wit/oranje is 100% jaen, krijgt een schilweking van 17 dagen en blijft 5 maanden op de lie rijpen.
Het is een echte orange wine die door het contact met de schil textuur en ziltigheid krijgt. In de neus vinden we rijpe appel en pompelmoes. In de mond wat tannines met een hint van groene thee van de schilmaceratie. Hij werd niet gefilterd, noch geklaard en kan wat troebel zijn. Voor wie houdt van wat avontuur en wijnen met een hoek af
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.