Beschrijving
De Zeste is een nieuwe wijn van Pierre Henri van Domaine de la Combe. Gemaakt van iets overrijpe melon blanc ( muscadet) druiven. De druiven worden als geheel, ook wel whole bunch genoemd, gefermenteerd. Rijping vind plaats in gebruikte houten vaten. Het doel hiervan is iets zuurstof bij de wijn te laten komen en deze zo te laten ontwikkelen. De wijn rijpt voor 8 maanden op de lie in dit vat.
De geur is licht oranje en de wijn is ietwat troebel. Dit komt omdat deze niet is gefilterd. In de geur een beetje funky, licht oxidatief. Verder veel citrusfruit, mineralen en natuurlijk sinaasappelschil. De de wijn heeft een volle smaak, maar is mooi strakdroog.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.