Beschrijving
De Cabernet Franc druiven komen van wijnstokken van ruim 20 jaar oud van de percelen van Les Puys. 3 hectaren gelegen op zuidelijke heuvels met klei en kiezel in de grond. Na de groene oogst blijft er een deel van de druiven over waardoor de smaak geconcentreerden wordt. Vergisting vindt plaats op roestvrijstaal gedurende 15 dagen, daarna rijpt de wijn verder op hout gedurende 12 maanden.
Een heerlijk kruidige en volle geur, tonen van zwart fruit en viooltjes vullen het glas. In de smaak is de wijn heerlijk krachtig, vol, geconcentreerd, maar met een zekere elegantie. Heerlijk bij eend (confit de canard), lam, kalf of gerechten op basis van paddenstoelen.
Weetje: Rijping vindt plaats in speciale grotten in Beaumont-en-Véron. Deze grotten zijn ooit ontstaan toen hier de stenen uitgebouwd werden voor de bouw van de kastelen van de Loire. In deze grotten heerst een perfect klimaat voor het rijpen van deze prachtige Chinon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.