Beschrijving
Zoals veel van wijnboeren kiest Jerome Maillot, van wijnhuis Les Temps de Reveur, niet voor de makkelijkste weg. Hij heeft 6,5 hectare, waarvan er 3,5 worden bewerkt voor zijn eigen wijnen, de rest gaat naar een ‘cave cooperatief’. Het doel: langzaam uitbreiden naar volledig eigen gebruik. Daar is echter nog wat werk aan de winkel, hij ent namelijk al zijn stokken in plaats van dat hij ze rooit. Dus hij behoudt de oude wortel, maar kan vervolgens óók kiezen voor andere druivenrassen. Dat betekent veel handarbeid, maar wel optimale kwaliteit voor gaard en wijn.
Zo entte hij carignan blanc op 20 jaar oude onderstammen van cabernet sauvignon. Het kostte hem 3 jaar om af te maken. De carignan noir komt van zandig leembodem, door de drainage van het zand kan dat veel waterstress opleveren voor de wijnrank. Maar voor zijn 60+ jaar oude, diep gewortelde stokken is dat geen probleem, in tegendeel, de omstandigheden zorgen ook hier voor een heerlijke wijn. Nergens worden chemicaliën gebruikt, behalve een klein beetje sulfiet bij botteling. Puur natuur.
Een zeer delicate neus van venkel, steranijs en wat geuren van garrigue ( laurier ) . Er zijn ook verfijnde tonen van kweepeer, zoetwaren en wit fruit. Een mooie spanning met levendige zuren in de mond biedt een opmerkelijke ruggengraat terwijl het in balans is met de zeer aanwezige kruidigheid en structuur. Het gevoel dat de wijnmaker te allen tijde de druiven druif voor druif met de grootste aandacht heeft bewerkt. Let wel, een delicate wijn. Advies is om hem na openen dezelfde dag/avond te drinken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.