Beschrijving
Spontane vergisting. 2 maanden schilcontact en 10 maanden rijping op acacia vat.
Syfany, een familiewijnmakerij in Vrbice, Tsjechië, is een liefdeswerk gerund door Jakub Zborovský en zijn vrouw Kája. Terwijl ze een enorme groenteboerderij runnen, volgen ze de passie voor pure wijnbereiding. Hun toewijding aan de natuur en biodiversiteit komt tot uiting in hun wijngaarden (10 hectare), zorgvuldig verzorgd in Vrbica.
Bij syfany maken ze de wijnen natuurlijk en er ligt een focus op de ideale combinatie van druivensoorten en ondergrond. De wijnen rijpen spontaan en rijpen ongeveer 10 maanden in acaciavaten van lokaal hout, waarbij weinig interventie nodig is. Voor lichtere series worden roestvrijstalen tanks gebruikt, waarbij de natuurlijke essentie behouden blijft.
Syfany belichaamt de lokaliteit, haalt materialen uit het gebied en houdt zich aan het principe van ‘geen toegevoegde middelen’. De inzet van Jakub reikt verder dan alleen biologische producten, waarbij de nadruk ligt op het experimenteren met kleine batches en unieke cuvées. Hun wijnen, zoals Krátký, Úlehle of Skale, vallen op in de markt en tonen een mix van traditie en innovatieve benaderingen. Syfany’s toewijding aan het behoud van het land, de gemeenschap en het verleggen van de grenzen van de wijnbereiding onderscheidt hen en verdient bewondering en respect. De wijnen zijn opmerkelijk stabiel en elk jaar wordt er na de wijnoogst een nieuwe blend of cuvee gemaakt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.