Beschrijving
Amontillado is een hele unieke wijn als gevolg van het dubbele rijpingsproces. Ten eerste rijpt de wijn onder de flor van het type Fino of Manzanilla, gevolgd door een periode waarin de flor langzaam verdwijnt. Hierdoor wordt de wijn blootgesteld aan oxidatie. Deze twee rijpingsprocessen maken de Amontillado een complexe en spannende sherry.
De sherry is amberkleurig en in zijn geur een wat donker bouquet van hazelnoot, leer en tabak. De smaak is wat lichter van stijl. Mooi soepel in de mond met spannende zuren en vrij notig in de afdronk.
Je kan deze sherry combineren met diverse soorten soepen, wit vlees, tonijn, wilde paddenstoelen en halfbelegen kazen. Probeer hem ook eens met asperges of artisjok.
De sherry kan na opening nog maanden bewaard worden in de koelkast!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.