Beschrijving
De Oloroso is een wijn gemaakt van de Palomino druif. Deze wijn rijpt niet onder een flor laag maar krijgt een oxidatieve rijping. Het alcohol gehalte van dit type sherry ligt ook hoger dan bij een “gewone” fino of manzanilla. De wijn wordt namelijk naar een alcoholpercentage van 17% gebracht, hierdoor wordt het ontstaan van de zogenaamde flor laag tegen gehouden. Op deze manier begint het oxidatieve rijpingsproces.
De kleur van deze sherry is diep amber en in zijn geur warme aroma’s van hoofdzakelijk walnoten, toast, balsamico en tabak. De smaak is intenst en vol en al die geuren komen ook weer terug in zijn smaak. We kunnen het dan ook wel over een complexe sherry spreken.
Combineer een Oloroso ees met rood vlees, fazant, stoofschotels of varkenswangen. Maar ook wilde paddenstoelen of gerijpte kazen houden van Oloroso.
Na opening is de wijn nog enkele maanden te bewaren in de koelkast.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.